"Coma o fígado, é bom para você". Existe alguma verdade nessa declaração e há qualquer informação escondida nutricional não saber? Leia mais para descobrir mais sobre fatos de nutrição do fígado.
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Nutrientes do fígado

O que é o fígado e por que nossas mães sempre nos dizem para comer o fígado? De todos os órgãos encontrados no intestino dos animais, o fígado é um dos poucos considerado como comestível. Supermercados têm fígados disponíveis a partir de cordeiro, frango, vitela, galinha, porcos e peixes para serem cozidos e consumidos. Famosos em todo o mundo como um alimento popular, fígados de aves e mamíferos são servidos em muitas cozinhas. Além disso, os métodos de preparação são vários como fritos com fermento, fervidos, grelhados, salteados e até mesmo servidos crús. Você pode ter visto restaurantes que servem o fígado patê, fígado sashimi (em cozinha libanesa), fígado picado e Leberwurst. Mesmo que o fígado é considerado como sendo uma das boas fontes de nutrientes, é também uma fonte potente para o armazenamento de toxina. Os produtos químicos que não podem ser transformados em nutrientes saudáveis ​​são considerados no fígado como tóxicos. Todas e quaisquer toxinas a quais o frango, vaca ou porco foram expostos, serão armazenadas nos seus fígados. Portanto, é bom ler os fatos de nutrição para saber o que deve ser incluído em nossa dieta.

Nutrição de fígado de frango

Enquanto preparava saladas, sopas ou quaisquer outras receitas de frango, você podia definitivamente ter incluido o fígado em sua culinária. Claro, como você cozinha suas refeições e com quais ingredientes irão fazer uma enorme diferença nos nutrientes aproveitados no fígado de galinha. Então por que não tentar descobrir quais nutrientes essenciais estão disponíveis para nós.

  • Fígado de frango é bastante baixo em calorias (1 oz = 47 calórias).
  • Uma das maiores questõs sobre fígado de galinha é que ele tem níveis elevados de colesterol.
  • Tem vitaminas como A, C, B6, B12 e minerais que incluem cobre, ferro, manganês, niacina e zinco.
  •  Fígado de frango tem quantidades saudáveis ​​de proteínas e gorduras (7 gramas e 2 gramas, respectivamente).
Fígado de frango
Porção  100 gm Calorias Proteínas Carboidratos Gordura total A vitamina A A vitamina C Colesterol Cálcio Ferro Sódio Zinco
Frito, cozido 172 25,8 g 1,1 g 6,4 g 14378 UI 0,8 mg 564 mg 10,0 mg 12,9 mg 92,0 mg 4,0 mg
Cozido 167 24,5 g 0,9 g 6,5 g 13328 UI 27,9 mg 563 mg 11,0 mg 11,6 mg 76,0 mg 4,0 mg
Crú 116 16,9 g 0,0 g 4,8 g 11077 UI 17,9 mg 345 mg 8,0 mg 9,0 mg 71,0 mg 2,7 mg
Enlatado 201 13,5 g 6,5 g 13,1 g 724 UI 391 mg 10,0 mg 10,0 mg 9,2 mg 386 mg 2,1 mg

Nutrição do fígado bovino

Em 1934, George H. Whipple, William P. Murphy, e George R. Minot foram agraciados com o Prêmio Nobel de Fisiologia ou da Medicina pela descoberta do tratamento de anemia perniciosa com a ajuda de fígado. Não só fígado bovino ajuda no tratamento de pacientes com anemia perniciosa, mas pode também aumentar as contagens de glóbulos vermelhos. Os outros benefícios do bife de fígado incluem …

  • 1 fatia de fígado bovino tem apenas 142 calorias, que pode ser uma boa maneira de permanecer dentro de seu plano de emagrecimento. Se você faz dieta rica em proteína quase livre de carboidratos, então fígado bovino fornece poucas calorias.
  • Ao contrário dos outros, o fígado bovino tem níveis elevados de colesterol que é ruim para o coração (1 porção = mg 309).
  • É uma fonte incrível de vitamina A para o bom crescimento ósseo, da pele e do cabelo.
Fígado bovino
Porção  100 gm Calorias Proteínas Carboidratos Gordura total A vitamina A A vitamina C Colesterol Cálcio Ferro Sódio Zinco
Grelhado, Cozido 191 29,1 g 5,1 g 5,3 g 31718 UI 1,9 mg 396 mg 6,0 mg 6,5 mg 79,0 mg 5,3 mg
Frito, cozido 175 26,5 g 5,2 g 4,7 g 26091 UI 0,7 mg 381 mg 6,0 mg 6,2 mg 77,0 mg 5,2 mg
Cru 135 20,4 g 3,9 g 3,6 g 16899 UI 1,3 mg 275 mg 5,0 mg 4,9 mg 69,0 mg 4,0 mg

Nutrientes de Fígado de Bezerro

Bezerro ou fígado bovino está disponível em  vacas jovens. A textura do fígado é macia e tem um sabor melhor do que o fígado encontrado em outros animais adultos. E por isso, você vai encontrar poucas quantidades de toxinas e substâncias químicas nele.

  • 4 oz de fígado de vitela oferecem pelo menos metade das exigências de proteína para adultos.
  • Fígado de vitela tem rico conteúdo de vitaminas B como B12, B6, riboflavina e niacina.
  • Fígado armazena os níveis em excesso de vitamina A e não é recomendado para mulheres grávidas; excesso de vitamina A pode ser tóxico para o crescimento dos bebês.
  • Com minerais como cobre, zinco e fósforo, fígado de vitela é considerado como \”um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo\” pelo The George Mateljan Foundation.
Fígado de vitela (bovino)
Porção  100 gm Calorias Proteínas Carboidratos Gordura total A vitamina A A vitamina C Colesterol Cálcio Ferro Sódio Zinco
Grelhado, Cozido 192 28,4 g 3,8 g 6,3 g 70599 UI 1,1 mg 511 mg 6,0 mg 5,1 mg 78,0 mg 11,2 mg
Frito, cozido 193 27,4 g 4,5 g 6,5 g 66981 UI 0,7 mg 485 mg 7,0 mg 6,0 mg 85,0 mg 11,2 mg
Cru 140 19,9 g 2,9 g 4,9 g 39058 UI 0,7 mg 5,0 mg 334 mg 6,4 mg 77,0 mg 12,0 mg

É aconselhável que você tente evitar comer fígado dos animais adultos e optar por aqueles mais jovens. Embora possa parecer que existem fígados pouco nutricionais que são úteis, comer pequenas porções de fígado pode ser uma boa fonte de alimentação com minerais, vitaminas e proteínas para ter uma vida saudável. Lembre-se, fígado contém altas quantidades de gordura e colesterol que podem ser prejudiciais para o coração, então se você deseja introduzir fígado como parte de sua dieta diária ou regime de exercícios, procure aconselhamento profissional de seu médico de família.

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