Você está interessado em culinária mexicana? Então você deve ter alguns conhecimentos básicos sobre as ervas e especiarias comuns mexicanos. Leia mais ...
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Ervas e especiarias mexicanas

Comida mexicana é freqüentemente associada com decorações coloridas, sabores únicos e ervas indígenas e especiarias. A maioria dos pratos mexicanos contem uma quantidade generosa de ervas e especiarias. Elas incluem as folhas aromáticas e sementes de muitas plantas. Se você quiser tentar sua experiência em qualquer iguaria mexicana, você deve ter uma idéia básica das ervas e especiarias utilizadas, que conferem aos pratos mexicanos seu aroma e sabor característicos.

Sementes de urucu
As sementes vermelho-escuras da planta de anato que é conhecida como Achiote no México, são utilizadas para conferir uma cor amarela e um sabor distinto para alimentos como pratos de arroz e molhos. Estas sementes são embebidas em água durante pelo menos uma hora antes do esmagamento. Em alguns pratos, apenas a água usada para embeber as sementes é usada, enquanto que em outros casos, as sementes são directamente adicionadas ao prato. Às vezes é combinado com orégão e outras especiarias para fazer uma pasta, que é usada para marinar carnes, peixes e aves de capoeira. O fruto da planta de urucum não é comestível.

Azafran
Esta especiaria também conhecida como o “açafrão mexicano” ou “falso açafrão”, geralmente é adicionada em quantidades muito pequenas. Azafran é utilizado principalmente graça a sua cor, em vez de o sabor, uma vez que tem um sabor ligeiramente amargo. É usado principalmente em frutos do mar e receitas de frango cozido com arroz.

Epazote
Também conhecido como “chá mexicano”, esta é uma rara especiaria utilizada para dar sabor a alguns pratos feitos com feijão. Acredita-se que epazote pode aliviar os problemas digestivos causados ​​pela ingestão de feijão. Deve ser utilizado em quantidades muito pequenas, como grandes quantidades podem ter efeitos tóxicos sobre o corpo humano.

Orégano
Uma das especiarias mais populares usadas ​​em pratos mexicanos é orégano. Cerca de 13 variedades de orégano estão disponíveis e folhas frescas são preferíveis de que as secas. Orégano é perfeito para pratos à base de tomate.

Chili em pó
Esta é uma mistura de diferentes tipos de pimentas. Por vezes, algumas especiarias também são adicionadas a esta mistura. Pimenta em pó é uma parte inseparável da culinária mexicana e é usada em uma ampla variedade de pratos como molhos, carnes, aves, etc.. Diferentes tipos de chili em pó disponíveis no México são usados ​​em várias receitas. Cada tipo dá um sabor diferente para o prato. Chipotle pimentão em pó, as secas fumados pimentas jalapeño, dão um sabor especial para uma variedade de alimentos. Ancho-chili em pó tem um sabor frutado e adocicado. Chili em pó doméstico contém algumas outras especiarias como cominho, alho, orégano, sal e coentro. Outros tipos, como pó de pimentão verde ou pó de pasilla pimentão também são muito populares.

Cilantro
Cilantro não é outro senão folhas de coentro fresco. Como folhas secas de coentro não retêm o sabor, as frescas são mais utilizadas. Os géis de sabor picante e pungente perfeitamente com pratos mais mexicanos como salsas, moles de feijão, arroz e pratos, sopas, guisados ​​e pipians. Estas folhas são usadas principalmente para enfeitar  temperos.

Tomillo
Tomilho é conhecido como tomillo no México. Esta erva de sabor picante é uma parte indispensável da culinária mexicana. É usado principalmente em molhos, sopas, picles e marinados com pimentão.

Cuminos
Sementes de cominho ou sementes aromáticas são cuminos com um sabor especial. Elas são usadas em pó ou usadas inteiras. Elas são usadas ​​principalmente junto com chili em pó para equilibrar o sabor das especiarias e são adicionadas a sopas e guisados ​​de carne.

Para além do acima referidas especiarias e ervas, há mais muitos que são  nativas do México ou introduzidas pelos europeus e outros. Elas incluem papalo, espinafre como chaya, chepiche, chepil, hoja santa, veracruz, hierba buena (hortelã), caiena, camomila, semente de coentro, pimenta vermelha esmagados, hortelã, noz-moscada, sálvia, tamarindo (tamarindo), Jengibre (gengibre) , páprica doce (colorau), ajo (alho), ajonjoli (gergelim), Albahaca (manjericão) e anis (anis).

Cozinha mexicana moderna envolve uma vasta gama de ervas e especiarias  nativas do país ou trazidas de diferentes partes do mundo, especialmente da Europa e Ásia. São estas ervas e especiarias que dão um sabor único aos pratos mexicanos, que são apreciados por pessoas de todo o mundo.

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